保鲜抽真空的时间取决于多种因素，包括食品类型、包装材料、真空机的性能以及所期望的保鲜期限等。

一般来说，抽真空的过程可能需要几分钟到十几分钟不等。对于某些食品，如新鲜果蔬，可能只需要进行短时间的抽真空处理，以去除包装内的氧气并延缓氧化过程。而对于其他食品，如熟食或含有较多水分的食品，可能需要更长的抽真空时间来确保食品内部和外部的氧气被完全去除，从而延长保质期。

此外，不同的真空机型号和性能也会对抽真空的时间产生影响。一些高端的真空机具有更快的抽气速度和更高的真空度，可以更快地完成抽真空过程。而一些较简单的真空机可能需要更长的时间才能达到理想的真空度。

除了抽真空时间外，还需要注意以下几点来确保食品的保鲜效果：

选择适当的包装材料：包装材料应具有良好的密封性和阻隔性，能够有效地隔绝空气和水分，并保持食品的新鲜度和口感。

合理的食品处理：在抽真空之前，应对食品进行适当的处理，如清洗、切割、调味等，以确保食品的质量和口感。

适当的保存条件：即使进行了抽真空处理，食品仍需要在适当的条件下保存，如避免阳光直射、保持干燥等，以延长保质期。

总之，保鲜抽真空的时间需要根据具体情况来确定。在实际操作中，可以参考食品包装上的保鲜指南或咨询专业人士的建议来确定最佳的抽真空时间。