【所需食材】大米300g，清水150g，面粉100g，酵母3g，白糖5g，鸡蛋2个，香芹4根，胡萝卜半根，火腿1根，小葱4颗，盐5g，五香粉适量

【制作步骤】

【1】300g大米，浸泡2小时以上，也可以浸泡1夜，夏天气温高，浸泡的时候可以放冰箱里浸泡，以免变馊。泡到米粒能用手碾碎时就可以了。打入2颗鸡蛋，放入150g清水，放入料理机内打成细腻的米浆。如果没有料理机，也可以把大米用粘米粉替代，比例可以调整，大约是300g粘米粉，100g面粉，500g清水的比例，最后调成粘稠糊状即可。

【2】打好的米浆里，放3g酵母，再加5g白糖促进发酵，然后放入100g中筋面粉，搅拌成比较稠一点像稠酸奶一样的糊状，盖上盖子发酵至2倍大。夏天大约需要1小时左右，也可以提前一晚调好，放冰箱低温发酵。

【3】米糊发酵过程中，准备自己喜欢吃的配菜，切成蔬菜丁。我感觉最好吃的是芹菜，选那种比较细小的香芹，味道特别香，再搭配胡萝卜、香肠，小葱，切成末。火腿可以不用放。

【4】米糊体积变大，有很多气泡就发酵好了。加1勺盐，五香粉，切好的蔬菜粒，搅拌混合，不需要过分搅拌。

【5】电饼铛刷油，开馅饼模式，上下开关，倒入全部米糊，用刮板刮平，再撒上黑芝麻点缀一下，再淋上一层油，锁住内部水分饼子口感更软，盖盖烙6分钟。

【6】6分钟之后，翻面，盖盖，再焖2分钟，两面金黄，按压可以快速回弹就熟了。如果没有电饼铛，可以用平底锅，刷油后倒入米糊摊平，可以摊薄一点，分两张饼子，然后盖盖小火焖3分钟，焖到饼面冒气泡，翻面，再焖3分钟，反复多次翻面，直到饼子鼓起，按压可快速回弹，就熟了。也可以倒平底盘里，上锅蒸熟，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟，切成小块即可。