仙本那的海胆不能吃。

1，因为仙本那地区的海胆在生长过程中会吸收周围海域的污染物，导致海胆体内可能富集了有害物质，食用后对人体健康有潜在风险。

2，此外，仙本那的海胆也是一种特殊保护对象，为了保护海洋生态系统的平衡和可持续发展，当地法律法规禁止捕捞和食用海胆，以免对生态环境造成负面影响。

3，因此，尽管仙本那的海胆看起来可能很诱人，但出于安全和环境保护的考虑，我们应该遵守相关规定，不食用仙本那的海胆。