小肠的内在面相对于身体的内部，而外在面则是相对于身体的外部。小肠内壁有大量绒毛和微细纤维，这些结构可以吸收食物中的营养物质，将其输送至血液和淋巴系统中，对于人体的健康十分重要。

而小肠外壁则由平滑肌层和结缔组织层构成，其作用主要是保护和支撑内部的组织结构，同时也可以协调肠道运动，帮助消化和排泄。因此，小肠的油面是指其表面而言，即相对于肠道内部的外部表面。