冰沙是一种由冰块、水果或其他原料（如巧克力、奶油等）混合搅拌而成的冷饮。如果冰沙不加糖，可能会导致口感不细腻的原因有以下几个方面：

1. 糖的作用：糖是提供口感和甜味的重要成分之一。适量的糖可以给冰沙带来一定的甜度，使口感更加柔和细腻。

2. 调味平衡：糖还可以在调整冰沙的酸甜度方面发挥重要作用。水果本身有酸味，糖的加入可以平衡水果的酸度，使冰沙口感更加均衡。

3. 更好的口感体验：糖还具有提升食物口感的作用。添加适量的糖可以增加冰沙的滑润度和细腻感，使口感更加舒适。

尽管如此，对于不加糖的冰沙，也有一些人喜欢其清淡口感和原汁原味的特点。因为口味的偏好因人而异，所以在加糖与否的选择上，取决于个人的口味需求和健康要求。如果您不喜欢加糖的冰沙口感，也可以根据自己的口味习惯调整食用方式，或者选择添加一些其它的调味料来提高冰沙的口感。