香菇炒大肠是一道美味的家常菜，做法简单易学。首先将大肠切成条状，焯水去腥，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

将热锅凉油，下豆腐煸炒至表面金黄，盛出备用。

再用同一锅热油，倒入葱姜蒜末炒香，加入大肠和香菇翻炒，加入生抽、糖、盐、胡椒粉调味，加入少量清水煮开，再加入豆腐一起翻炒至入味即可。这道菜口感鲜香，且富含营养，适合全家食用。