长安uni-v不能进行车外拍照可能是由于以下几个原因：

一是可能是车辆上的摄像头出现故障或损坏，需要进行维修或更换；

二是可能是车辆系统升级或软件更新导致车外拍照功能失效，需要等待厂家发布修复补丁；

三是可能是车辆设置或配置问题，需要在设置菜单中重新启用或设置车外拍照功能。建议联系厂家客服或经销商，获取更准确的解答和解决方案。