江西水烹蛋不是鸭蛋，正宗的水烹蛋是鸡蛋。

江西省井冈山市大仓村，当地有一道传统美食——烹蛋，一种做法迥异，味道比普通蛋羹鲜美许多的美味。

烹蛋在保留了鸡蛋羹原有口感、香味和营养价值的同时，因着其特殊的制作手法，丰富了蛋羹的口感层次，使其外酥里嫩，鲜香异常。

在制作原料上，烹蛋也有所不同，同时选用了鸡蛋和鸭蛋。两种蛋混合，不仅营养更加丰富，也会使烹蛋的香味更加浓郁。

如果你吃厌了传统鸡蛋羹，那你不妨来尝试一番这种来自江西的烹蛋。