所需食材：
- 干辣椒：适量
- 干辣椒碎（或辣椒粉）：适量
- 蒜头：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备好所需食材，将干辣椒剪成小段。
2. 取一个热锅，加入一些香油，用中小火加热。
3. 加入剪好的干辣椒段，以小火慢炒。注意要控制火候，以免过度焦糊。
4. 当干辣椒出香味并微微变色时，加入蒜头和姜末继续翻炒。
5. 等到蒜头和姜末散发出香味后，加入适量的酱油，并继续翻炒均匀。
6. 加入适量的白糖，用勺子或筷子搅拌均匀。
7. 关火后，将炒好的辣椒倒入搅碎机或料理机中。
8. 加入适量的醋，然后搅打成细腻的辣椒酱。如果喜欢更细腻的口感，可以多加一些香油。