五彩肉是一道传统川菜，以猪肉为主料，配以青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等五种蔬菜，通过炒、爆、煮、蒸等多种烹饪方式制成。以下是五彩肉的烹饪步骤：

将猪肉洗净，切成丝状，加入淀粉、料酒、盐、生抽拌匀，腌制10分钟。

将青椒、红椒、洋葱、胡萝卜洗净，切成丝状备用。

热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅炒散，发白后加入生抽、老抽、食盐、鸡精等调味品，翻炒均匀。

将切好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。

最后加入适量的蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

制作时可根据个人口味和需求调整配菜和调料，希望能够帮到你。