铁板炒冷面是一道非常受欢迎的小吃，下面是一种简单的做法：

1.准备材料：冷面、鸡蛋、火腿肠、洋葱、豆芽、青菜、生抽、老抽、醋、糖、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。

2.处理食材：将冷面放入温水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分备用。将鸡蛋打散，火腿肠切片，洋葱切丝，豆芽和青菜洗净备用。

3.制作铁板：将铁板放在火上加热，加入适量的油，然后将鸡蛋液倒入铁板中，煎成蛋饼，取出备用。

4.炒制冷面：在铁板中加入适量的油，放入洋葱丝和火腿肠片翻炒均匀，然后加入冷面翻炒均匀。

5.调味：加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。

6.加入配菜：加入豆芽、青菜和蛋饼翻炒均匀，直到冷面熟透。

7.装盘：将炒好的冷面装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

需要注意的是，冷面的浸泡时间不宜过长，以免影响口感。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料。