1.将鸭肉洗净切块，将石橄榄用清水浸泡1个小时，去掉泡水后的渣。

2.锅中加入清水，放入鸭肉，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。

3.将姜片、蒜瓣、石橄榄放入锅中，用中火煮20分钟。

4.加入适量盐，继续煮10分钟。

5.将煮好的鸭肉和汤倒入砂锅中，大火煮开后转小火煲1个小时，直至汤汁浓稠，鸭肉熟透。

6.最后可以根据个人口味再加入适量盐调味，撒上葱花即可。