猪拱嘴的腌制方法有很多种，下面是一种常见的腌制配方：
材料：
- 猪拱嘴 1个（约500克）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 花椒粉 1/4茶匙
- 辣椒粉 1/4茶匙
- 五香粉 1/4茶匙
- 姜粉 1/4茶匙
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 1小块（切片）
- 青椒 1个（切圈）
步骤：
1. 将猪拱嘴清洗干净，用刀在表面划几刀，以便更好地入味。
2. 准备一个容器，将生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉和姜粉混合均匀，调成腌制酱汁。
3. 将猪拱嘴放入腌制酱汁中，确保每一面都均匀沾上酱汁。加入大蒜片和生姜片，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪拱嘴放入一个密封容器中，放入冰箱冷藏腌制至少24小时，最好腌制48小时，使其更加入味。
5. 腌制完成后，将猪拱嘴取出，放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-25分钟，直到表面变色并有些焦糖味。
6. 取出烤好的猪拱嘴，切片，放入盘中，摆上青椒圈作为装饰。
这是腌制猪拱嘴的一种常见方法，当然也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。