煲仔饭是广东地区的特色美食，通常使用的是长粒米，如籼米、粳米等，而不是糯米。糯米的黏性较大，不太适合用来制作煲仔饭，因为它会影响米饭的口感和质地，而且不易煮熟。普通米则更容易煮熟，口感也更加柔软，适合用来制作煲仔饭。