这要看具体情况哦。如果面馆涨价1元违反了相关的法律法规，比如价格法等，那么就是不合法的。但如果涨价行为符合法律法规，并且是在合理范围内进行的，那么就是合法的。

所以，要判断面馆涨价1元是否合法，我们需要查看相关的法律法规，并了解涨价的具体原因和幅度。不过，一般来说，如果涨价幅度较小，并且没有违反法律法规，那么很可能是合法的。

对了，说到涨价，有时候商家会利用一些突发事件来哄抬物价，这是不合法的行为哦。