超市灌的肠通常是已经煮熟的，不是生的。这些肠通常会被加工成已经熟透的状态，以确保其安全食用。然而，可能存在某些情况下会有生的肠类产品出现在超市货架上（比如类似生鲜水晶肠等），但这通常会标明在包装上并另外进行销售。因此，在购买超市灌装的肠时，应该注意检查它们的包装、保鲜日期和产地等信息，以确保消费者的食品安全。