机加工和CNC数控是两种不同的加工方式，它们之间的区别如下：

1. 基本原理：机加工是传统的手工操作方式，操作人员根据图纸和工艺要求，使用手动工具（如刀具、铣刀、钻头等）进行材料的切削、打磨、钻孔等加工操作。而CNC数控（Computer Numerical Control）是通过预先编程的计算机指令来控制自动化机床进行加工，操作人员主要负责编写程序和监控加工过程。

2. 精度与重复性：CNC数控机床通过精确的电脑控制，可以实现更高的加工精度和重复性，减少人为因素的干预，提高产品的一致性和精度。而机加工则受制于操作人员的技术水平和经验，加工精度和重复性相对较低。

3. 生产效率：CNC数控机床具有高效的自动化加工能力，可以快速高效地进行大批量生产，提高生产效率。相比之下，机加工需要依赖操作人员的手工操作，生产效率相对较低。

4. 自动化程度：CNC数控机床具备自动化控制系统，可以实现多轴联动、自动换刀、自动测量等功能，减少人工操作和干预。而机加工则完全依赖于操作人员的手动操作，相对缺乏自动化功能。

需要注意的是，机加工和CNC数控并不是完全互相排斥的两种加工方式，而是相辅相成的。CNC数控技术在提高加工精度、提高生产效率等方面具有优势，但在一些特殊的加工操作中，仍然需要机加工的人工操作来完成。