1、原料：青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、盐适量。

2、将橄榄洗净，用刀背稍拍扁雪梨。

3、打湿雪梨，用盐揉搓两、三分钟，洗净，切瓣，去核。

4、瘦肉洗净，切块，氽水捞起。

5、煮沸清水，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。