杭州倒笃菜的制作原料主要是沙地俗称的“冬芥菜”。传统手工制作是将鲜冬芥菜经清洗、晾晒、堆黄、切碎，加盐揉搓后装瓮、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工成的。香味浓郁偏干型的倒笃菜与鲜嫩素雅的春笋融合，烹制出春天里沙地人家老底子的味道。

至于具体的杭州倒笃菜的做法，暂时无法提供，建议咨询杭州本地人或查阅相关菜谱，以获取更详细的信息。