便宜的铁锅通常使用的是普通碳钢，也称作黑钢。这种铁质硬度较高，具有良好的导热性和耐磨性，适合用来制作烹饪器具。

虽然普通碳钢比不上铸铁或不锈钢铁锅，在一些高端厨具中使用，但是它在价格上更加亲民，而且能够满足一般家庭的日常烹饪需求。当然，使用碳钢铁锅时需要注意保养，避免生锈和腐蚀。总的来说，便宜的铁锅所使用的铁主要是普通碳钢。