江中猴姑饼干和米稀酥性饼干的区别主要体现在以下方面：

- 原料不同：江中猴姑饼干的主要原料是猴头菇；而米稀酥性饼干的配料包括小麦粉、全脂乳粉、茯苓、山药等。

- 口感不同：江中猴姑饼干口感酥脆；米稀酥性饼干的口感则是酥脆中带有一点咸味。

- 包装不同：江中猴姑饼干有多种包装规格，如960g（40包）、1440g（60包）等；米稀酥性饼干常见的包装规格是720g（30包）。

- 食用方法：江中猴姑饼干可作为零食直接食用；米稀酥性饼干除了开袋即食，还可以搭配牛奶或蜂蜜食用。