欧洲刺柏是一种常绿的乔木，高可达20米。它具有良好的防护作用，通常用于建立道路、河堤和保护林。它的枝条生长缓慢，因此需要几年的修剪来塑造树形。它的叶子是蓝色或灰绿色的三角形，有刺，长达1厘米。欧洲刺柏需要肥沃的土壤和充足的水分，可以耐受一定的旱情。在平常场所，欧洲刺柏也可作为一种园艺观赏植物。