电饭锅饭铲上的颗粒是用来增加摩擦力的。在烹饪过程中，米饭往往会粘在锅底，使用普通的铲子很难将其完整地铲出。

而电饭锅饭铲上的颗粒可以有效地增加摩擦力，让米饭更容易被铲出，避免了煮好的米饭被破坏的情况。

此外，颗粒的设计也能有效地保护电饭锅内胆的涂层，延长使用寿命。因此，电饭锅饭铲上的颗粒起到了提高便利性和保护锅底的作用。