主料：

400g猪五花肉、5枚鸡蛋

配料：

适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量老抽、适量淀粉、适量肉汤、适量青菜、适量荸荠

制作方法

1 、五花肉剁成大粒肉馅。

2 、葱姜切碎末。

3、荸荠去皮，切碎备用。

4 、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5、洒入适量精盐。

6、倒入干淀粉。

7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。

8 、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

10、再挖些肉馅包住鸡蛋，两手把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

11 、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

12 、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13 、锅里留底油，放入葱姜爆香。

14 、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

15 、放入炸好的肉丸。

16 、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。