水煮牛蛙在中国的一些地方被视为一道吉祥的菜肴，因为“牛蛙”的发音与“扭鬼”相似，寓意着能够摆脱厄运和邪灵，带来好运和幸福。同时，牛蛙的肉质鲜嫩，富含营养，也象征着生活富裕，身体健康。