端炖是一种传统的中式烹饪技法，主要用于炖制肉类或禽类。这种烹饪方法的特点是先将食材在沸水中焯水去血水和杂质，然后捞出清洗干净，再放入炖盅或砂锅中，加入适量的清水和调味料，用文火慢慢炖煮至食材熟烂入味。端炖的目的是为了保持食材的原汁原味和营养成分，同时使肉质更加鲜嫩，汤汁浓郁。

端炖的过程中，通常会使用一些香料和调味料如葱、姜、八角、桂皮等来增加风味，但调料的用量不宜过多，以免掩盖了食材本身的味道。由于端炖注重火候和时间的把控，因此在烹饪时需要耐心等待，直至食材炖至软烂，汤汁醇厚。

端炖适合家庭聚餐或节日宴请，常见的端炖菜肴有端炖鸡、端炖牛肉、端炖排骨等。通过端炖这种方式烹饪出来的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养价值高，深受人们喜爱。