40米跨弧形棚梁上下弦的高度取决于该结构的设计要求及所使用的材料。一般情况下，弧形结构在设计时需要考虑到弧度大小、斜率和弧顶高度等因素。

在实际施工过程中，如果使用钢结构，上下弦的高度可能会较高，以承受更大的荷载，但如果使用混凝土材料，则相对低一些也是可以的。总之，40米跨弧形棚梁上下弦的高度需要经过详细的设计计算和施工评估才能得出最合适的高度方案。