牛肉玉米饼的做法如下：
食材：牛肉、玉米、面粉、酵母、温水、盐、橄榄油、酵母、葱花、黑胡椒粉等。
步骤：
1. 准备牛肉馅：将牛肉洗净剁成肉泥，加入适量的盐、葱花、黑胡椒粉、橄榄油等调料，搅拌均匀。
2. 准备玉米面：将玉米面与少量盐混合均匀，少量多次地倒入热水，一边倒水，一边搅拌，和成面团。
3. 和面：将面粉加入温水中，搅拌成面团，然后加入酵母，揉搓面团，直至面团变得光滑有弹性。
4. 醒面：将面团放在盆中，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
5. 面团处理：醒好的面团揉搓摔打，然后将面团揪成大小相等的小面团，每个面团约50克左右。
6. 擀面皮：小面团盖上保鲜膜，再次醒面10分钟。用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成2-3毫米的薄饼。
7. 烙饼：平底锅倒入少量橄榄油加热，开小火，把面饼放入锅里，盖上锅盖，面饼每面烙二三分钟，等饼鼓起来就可以翻面了，烙至两面上色取出。
8. 装盘：洋葱洗净切丝；香菜切碎；生菜洗净沥去水分，撕成小片；柠檬榨汁待用。在玉米饼上刷上一层番茄酱，然后放入牛肉馅，再加入洋葱丝、生菜片，最后撒上香菜碎即可。