牛蹄筋卤水是一道常见的中式小吃，制作方法简单。首先将新鲜的牛蹄筋洗净，煮烂待用。

接着取一锅清水，加入各种调味料，如花椒、八角、桂皮、大葱等，煮至水开后转小火熬制20分钟，然后加入牛蹄筋和少量酱油翻炒均匀即可。牛蹄筋本身口感Q弹，搭配鲜香的卤水，味道独特。可以根据个人口味调整调料的数量，制作出适合自己的口味。