1、将无头虾放入碗中，加入白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟

2、将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒入碗里

3、混合起来调成宫保汁

4、油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要

5、姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来

6、将虾倒进去，中火慢慢翻炒

7、待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌即