鲜蚝是一种贝类食品。

鲜蚝通常指新鲜的生蚝，在烹饪前可切开后贝壳直接食用，也可以烤、蒸、炸等多种方式加工制作成菜品。

鲜蚝富含高蛋白、低脂肪、低卡路里，而且含有丰富的牡蛎肽、锌等营养成分，被认为具有滋补强壮、滋阴补肾、养颜美容等功效。

在日本、中国广东和香港等地，鲜蚝是非常受欢迎的海鲜食品之一，也是传统的佳肴之一。