炒干虾仁是一道美味的海鲜菜肴，其鲜美的口感非常适合搭配多种配菜。以下是一些最佳的配菜建议：

1. 蔬菜类：

- 青椒：青椒的清脆与虾仁的鲜嫩相得益彰。

- 芦笋：芦笋的独特香气与虾仁的鲜美搭配，营养丰富。

- 甜豆：甜豆口感脆嫩，与虾仁搭配色彩鲜艳，口感丰富。

- 西兰花：西兰花营养价值高，与虾仁一同炒制，色泽和味道俱佳。

- 胡萝卜：切丝的胡萝卜与虾仁一起快炒，增加菜肴的甜味和颜色。

2. 菌菇类：

- 金针菇：金针菇口感滑嫩，与虾仁搭配清爽可口。

- 香菇：香菇的香气能提升虾仁的鲜美度。

- 杏鲍菇：杏鲍菇质地类似肉类，与虾仁炒制后口感丰富。

3. 豆制品类：

- 豆腐干：豆腐干吸收了虾仁的鲜美汁液，口感独特。

- 豆芽：豆芽清脆，与虾仁一起快速炒制，简单健康。

4. 淀粉类：

- 粉丝：将粉丝与虾仁一同炒制，吸满海鲜的鲜味。

- 土豆丝：土豆丝与虾仁的搭配，口感丰富，是家常菜的常见组合。

5. 米饭或面食：

- 炒饭：将炒好的虾仁拌入米饭中，做成虾仁炒饭。

- 拉面或意面：将炒干虾仁作为拉面或意面的浇头，提升面食的档次和味道。

在炒制虾仁时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、白胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、酱油等，以提升菜肴的整体风味。记得虾仁不宜炒制太久，以免肉质变老变硬。