云南咖啡豆主要分为阿拉比卡豆和罗布斯塔豆两种。其中，阿拉比卡豆是云南咖啡的主要品种，口味相对较温和，带有花香、果香和甜香，适合制作手冲咖啡、拿铁等。

罗布斯塔豆则口味较为浓烈，带有苦味和辛辣味，适合制作意式浓缩咖啡等。

此外，云南咖啡还分为高海拔和低海拔两种，高海拔咖啡豆口感醇厚，酸度适中，低海拔咖啡豆则口感较为清淡，酸度较高。总的来说，云南咖啡豆的口味因品种和产地而异，既有浓郁的口味，也有清爽的口感。