这是因为可乐和类似的碳酸饮料会在瓶内充满二氧化碳气体，当瓶盖打开时，气体和液体之间的平衡被破坏，导致气体形成了许多小气泡，这些小气泡在液体表面聚集并迅速涨大，形成了喷发的情景。

类似的现象也可以在矿泉水、啤酒等碳酸化饮料中观察到。

值得注意的是，如果碳酸饮料放置时间过长或者受到振动、高温等条件的影响，也会导致液体内的二氧化碳气体逐渐释放出来，最终使得饮料变得平淡无味。