晒干的咸肉放在冰箱中保存了3天后，是可以拿出来再次晒制的。因为冰箱的作用主要是保持食物的鲜度，所以将咸肉取出晒制一次，不仅会使咸肉更加香气扑鼻，而且有助于其风干过程。