天水花牛苹果一般在9月成熟。花牛苹果是秋季水果，在9月中旬成熟，10月是丰收期。

花牛苹果是秋季水果，在9月中旬，早熟的花牛苹果就开始成熟上市，10月份是花牛苹果的丰收期，开始批量成熟上市，虽然冬季也可吃到花牛苹果，但味道和新鲜度没有9~10月份的好。它原产于甘肃省天水市,是当地的特产,果肉致密松脆,汁液较多,还有浓郁香气。