铁锅煮水会有一股味道是因为铁锅表面的铁元素会与水中的氧气发生反应，产生一种金属味。要解决这个问题，可以进行以下步骤：

1.在使用新铁锅之前，先用清水煮沸几次，将铁锅表面的油脂和杂质清洗干净。

2.在使用铁锅煮水之前，可以先将铁锅加热至高温，然后倒掉水，再重新加水煮沸，这样可以减少金属味的产生。

3.在使用铁锅煮水时，可以加入一些柠檬片或者少量的食盐，这样可以中和金属味，使水的味道更好。

4.定期对铁锅进行清洁和保养，避免积累过多的油脂和杂质。这些方法可以帮助减少铁锅煮水时的金属味道。