在Excel表中，如果要使数据透视的顺序不变，可以按照以下步骤操作：

首先，将需要进行数据透视的数据表格按照需要的顺序排列，然后将其转换为数据透视表。

在数据透视表中，选择需要排序的行或列，右键点击选择“字段设置”，进入设置界面，在“数据”选项卡中，选择“自定义列表”并输入需要按照的顺序排列的数据，然后点击“确定”即可。此时，数据透视表中的行或列就会按照指定的顺序排列。