红宝石是上海著名蛋糕品牌，虽然在上海市场上非常有名，但是否真的是上海蛋糕界的一姐还需要分析。红宝石有着极高的知名度和品牌美誉度，同时其产品质量、品种丰富度、营销推广等方面也是业内优秀的。然而，在上海的蛋糕市场竞争激烈，还有其他知名品牌如“丹巴”“特福莱”等也受到很多消费者的认可。因此，红宝石虽然非常受欢迎，但判断其是否真的是上海蛋糕界的一姐还需要基于市场实际情况综合考量。