对于金豆粗毛线，要编织适合120斤体重的人穿的毛衣领子，起针数是一个相当关键的问题。但请注意，这并不是一个可以用简单公式直接计算出来的数字，因为它还受到许多因素的影响，比如领子的具体款式、个人头颈部的尺寸、毛线的质地和粗细，以及编织的松紧程度等。

如果毛线比较粗，那么同样重量的毛线长度会相对较短，所需的起针数也会相应减少。反之，如果毛线较细，那么起针数可能会增加。此外，领子的款式也是一个重要的考虑因素。比如，如果要做高领，起针数自然要比低领多。

因此，对于这个问题，我建议你可以首先测量一下需要穿这件毛衣的人的颈部尺寸，然后参考你手头毛线的质地和粗细，以及你想要的领子款式，先试着起一个初步的针数。在编织的过程中，你可以不断试穿和调整，以确保领子的尺寸和舒适度都达到你的要求。

如果可能的话，也可以请教一些有经验的编织者，他们可能会根据你的具体情况给出更具体的建议。希望这些建议能对你有所帮助！