咸鱼中含有的亚硝酸盐主要来源于盐的添加和自然的发酵过程，而在泡咸鱼的过程中，由于水的流动和排放，会使咸鱼的盐分逐渐流失，导致咸味变淡，但并不会影响其中的亚硝酸盐含量。

因此，即使咸鱼泡的不咸了，仍然存在亚硝酸盐，人们在食用咸鱼时要注意控制摄入量，以免对健康产生不良影响。