甑子蒸饭如果太硬，可能是由于以下几个原因造成的：

1. 米水比例不当：通常情况下，蒸饭的米水比例应该是1:1到1:1.5，即一份米对应一份半到两份水。如果米水比例过低，饭就会过于干硬。

2. 米饭未充分吸水：在蒸饭之前，米应该浸泡一段时间（通常30分钟到1小时），这样米粒能够充分吸水膨胀，蒸出来的饭才会软糯。

3. 蒸饭时间过短：蒸饭所需的时间取决于米的种类和甑子的大小。如果蒸的时间不够，米饭可能没有完全熟透，导致饭硬。

4. 火力不足：蒸饭时需要足够的火力使锅内蒸汽充足，这样米饭才能均匀受热熟透。如果火力不够，米饭可能会因为热量不足而变硬。

针对上述问题，解决办法如下：

- 调整米水比例：如果饭太硬，下次可以尝试增加一些水的比例。

- 延长浸泡时间：确保米饭有足够的时间吸水。

- 延长蒸煮时间：如果觉得饭还没熟透，可以适当延长蒸煮的时间。

- 检查火力：确保蒸饭时锅内有足够的蒸汽，火力要适中且持续。

如果饭已经蒸硬了，可以尝试以下补救措施：

- 加些水回锅：将硬饭倒回锅中，加入适量水（约饭量的1/4），再次蒸煮至软。

- 用微波炉加热：将硬饭放入微波安全的容器中，加入少量水，用中高火加热几分钟，让饭粒重新吸水变软。

- 做成炒饭：硬饭可以用来做炒饭，炒饭时加入鸡蛋、蔬菜和调味料，可以掩盖饭的硬质感。

通过以上的调整和补救措施，应该可以改善甑子蒸饭太硬的问题。