徽菜有的咸，有的不咸。

因为徽菜是安徽传统的地方特色菜系，而徽菜的口味因地域和厨师水平等因素而异。

有些徽菜会在制作过程中添加一些盐等调味品，使其味道更咸；有些徽菜则会选用一些天然的鲜味材料，如鲜虾、鲜鱼等，味道相对较清淡。

如果你比较喜欢咸味，可以选择一些调味类的徽菜，如腊肉、咸蛋这些；如果你比较喜欢清淡口味，可以选择一些素菜和海鲜类的徽菜，如南翔小笼、江南烤鸭等。

总之，徽菜不仅种类丰富，口味也非常多样，可以根据个人口味选择喜欢的食品。