蚝蛋烧机器选择燃气版还是电版，主要取决于使用环境和个人需求。

燃气版蚝蛋烧机器通常火力更旺，加热速度更快，更适合在户外或没有稳定电源的地方使用。此外，燃气版机器一般体积较小，便于携带，适合流动摊贩或户外聚餐等场景。

电版蚝蛋烧机器则更适合在固定场所使用，如餐馆、小吃店等。电版机器操作简便，安全可靠，且温度控制更为精确。此外，电版机器还具备节能环保的优点，符合现代绿色生活的理念。

因此，在选择蚝蛋烧机器时，建议根据具体使用环境和个人需求来做出决策。如果需要频繁外出或在没有稳定电源的地方使用，燃气版可能更适合；如果在固定场所经营或注重节能环保，则电版可能更为理想。