酸烂肉是广东地区的特色菜品之一。这道菜的制作主要是选用猪肉腌制后再用特制酱汁炖煮，使肉质软嫩鲜香。酱汁中主要添加了酱油、糖、花雕酒和汁等香料，还加入一些特殊调料使口味更为丰富。炖煮的过程中，肉会变得非常软烂，口感多汁，香气四溢。酸烂肉的独特风味和口感成为了广东菜系中备受推崇的一道美食。