米桶不能全部密封，因为米粒需要呼吸空气，否则会导致变质。如果完全密封，米粒内的水分和营养物质会逐渐被消耗，而氧气的缺乏也会使米粒失去光泽、变黄、容易变质。

此外，完全密封可能导致桶体内部产生压力，如果压力太大，还有可能导致桶体破裂或变形，从而影响食品的安全性和品质。

因此，选择一个适当的通气口，保持米桶的适度透气性，可以帮助保存米中的营养成分和美味口感。