深圳市住房公积金管理中心规定的最低缴存比例是5%，如果单位或个人未按规定缴存，则可以向深圳市住房公积金管理中心进行投诉。投诉时需提供相关缴存证明和申请书，经过核实后，深圳市住房公积金管理中心将会对相关单位或个人进行处理。