柿鳖是一种传统食品，主要由柿子经过脱水、晾晒等处理方式制成的。柿鳖在经过处理后，呈现出类似于鳖干的外观和质地。柿鳖属于当地特产食品，具有独特的口感和风味。一般而言，柿鳖是可以食用的。然而，柿鳖脱水晾晒的过程中可能会添加一些添加剂，应该注意食用时的质量和卫生问题。另外，柿鳖的营养价值相对较低，一般作为零食或者小吃食用，不宜过量食用。在食用柿鳖时，还应注意保持适量的摄入以及注意卫生，避免引发消化不良等问题。

最好的方式就是选择新鲜的柿子直接食用，或者选择其他天然食品来满足营养需求。