如果上网买安徽猴魁是福建发货，这可能是因为网络销售平台上的某些卖家没有实体店铺，而是通过与其他地区的批发商或供应商合作来进行运作。因此，他们可以在网上销售来自不同地区的产品，而这些产品的实际来源地与卖家所在的地区并不重要。

此外，有些地区的产品虽然名字相同，但实际上是由不同的生产厂家生产的，这些生产厂家可以分布在同一个省份或者不同的省份。因此，即使您购买了某一地区的特产，最终实际发货地也有可能是另一个地区。