这个问题的答案取决于您个人的需求和偏好。潮州卫生证书和茂名健康证书都是有价值的证书，且都很受欢迎。

潮州卫生证书强调卫生和卫生环境管理方面的知识和技能，而茂名健康证书则专注于健康管理和预防医学领域。

如果您对卫生管理和环境保护有更浓厚的兴趣，那么潮州卫生证书可能更适合您。但如果您更感兴趣的是健康和营养方面的知识，那么茂名健康证书可能是更好的选择。无论您选择哪一个，都应根据自己的特定需求和目标来做出最终决定。